По итогам 2024 года цены на продукты в России увеличились на 11,05%. В пятерку товаров, которые подорожали сильнее всего, вошли хлеб и хлебобулочные изделия — их стоимость выросла на 13,22%. В 2025-м подорожание продолжилось: цена хлеба из ржаной муки и из смеси ржаной и пшеничной увеличилась с начала года на 8,93%, а хлеба из пшеничной муки — на 9,46%.

Хлеб по-разному стоит в разных федеральных округах и регионах, и на стоимость в большей степени влияет даже не цена муки, а другие факторы, среди которых транспортные расходы, коммунальные платежи, зарплаты сотрудников, занятых на производстве.

Средняя стоимость одного килограмма хлеба в федеральных округах на август 2025 года:

• Центральный федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 93,17 ₽; хлеб из пшеничной муки — 134,01 ₽.
• Северо-Западный федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 126,18 ₽; хлеб из пшеничной муки — 169,12 ₽.
• Южный федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 93,69 ₽; хлеб из пшеничной муки — 96,34 ₽.
• Северо-Кавказский федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 82,79 ₽; хлеб из пшеничной муки — 76,69 ₽.
• Приволжский федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 79,31 ₽; хлеб из пшеничной муки — 99,23 ₽.
• Уральский федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 112,39 ₽; хлеб из пшеничной муки — 121,14 ₽.
• Сибирский федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 108,66 ₽; хлеб из пшеничной муки — 115,76 ₽.
• Дальневосточный федеральный округ: хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной — 134,30 ₽; хлеб из пшеничной муки — 131,96 ₽.

Мы изучили стоимость хлеба в крупных сетях в Москве. Так как цена отличается в разных торговых точках даже одного ретейлера, на сайте каждой сети установили конкретный адрес магазина, доставки или самовывоза в одном районе.

• «Лента» — Ленинский пр., 74.
• «Пятерочка» — Ленинский пр., 90.
• «Перекресток» — Ленинский пр., 99.
• «Магнит» — Ленинский пр., 152.
• «Дикси» — Ленинский пр., 108А.
• «Окей» — Ленинский пр., 90.
• «Ашан» — Ленинский пр., 90.

Для сравнения мы взяли хлеб популярных производителей, который можно найти в большинстве магазинов: пшеничный батон «Коломенское» в нарезке и ржано-пшеничный хлеб бренда «Черемушки» — «Дарницкий», «Столичный» или «Московский» в зависимости от того, какой есть в наличии в каждом магазине. Все три вида этого хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, их продают по половинке буханки весом 330–340 г. Обратите внимание, что Росстат считает среднюю стоимость хлеба за килограмм, а в магазинах его, как правило, продают в упаковках по 300–500 г.

Ржано-пшеничный хлеб стоит дешевле, чем пшеничный. Для первого, как правило, используют пшеничную муку первого сорта, а белый батон делают из более дорогой муки высшего сорта. К тому же хлеб из смеси ржаной и пшеничной муки часто продают по половинке буханки — ее вес немного меньше, чем вес целого белого батона. Дешевле всего пшеничный хлеб обошелся нам в «Ленте» — 62,99 ₽, а дороже всего в «Пятерочке» и «Дикси» — 79,99 ₽. Самую низкую стоимость ржаного хлеба мы зафиксировали в «Пятерочке» — 49,99 ₽, а самую высокую в «Перекрестке» — 75,99 ₽.

• Обращайте внимание на акции в магазинах — на хлеб иногда делают скидки, пусть и реже, чем на другие товары. Например, в «Окее» до 11 октября на батон «Коломенское» сделали скидку 12% — его стоимость 62,99 ₽. Если бы в своем сравнении мы учитывали скидки, то цена в «Окее» сравнялась бы с самой маленькой стоимостью такого батона, которую зафиксировали в «Ленте».
• Учитывайте вес продукта — в магазинах можно встретить разные упаковки хлеба, это зависит от производителя. Пшеничные батоны обычно весят 350–400 г, а ржаной хлеб часто продают по половинке весом 300–350 г.
• Откажитесь от нарезки. Нарезной хлеб обычно дороже, чем целая буханка. Например, в «Пятерочке» стоимость целого пшеничного батона «Нижегородский» оказалась на 43% ниже, чем цена нарезного батона «Коломенское». Вес обоих булок примерно одинаковый — целый батон лишь на 20 г меньше.
• Изучите собственные торговые марки сетей — продукты под брендами ретейлеров зачастую дешевле товаров популярных производителей. Например, в «Ашане» нарезной батон собственной марки «Красная птица» стоит на 38% меньше, чем такой же хлеб бренда «Коломенское». Кроме того, практически у всех крупных сетей есть свои пекарни, где тоже можно найти более выгодные предложения. Так, стоимость хлеба из собственной пекарни «Ленты» где-то на 25% меньше, чем цена заводской продукции популярных брендов. Чем больше магазин, тем разнообразнее там ассортимент пекарни: можно купить не только и классический хлеб, но и чиабатту, багет, хлеб с разными добавками — семенами, специями, травами.

Стоимость хлеба сильно отличается в разных регионах и торговых сетях. Ржано-пшеничный хлеб обычно дешевле пшеничного из-за разных сортов муки и веса упаковки. В Москве самый дешевый белый батон мы нашли в «Ленте» — 62,99 ₽, а наиболее дешевый ржаной хлеб в «Пятерочке» — 49,99 ₽. Чтобы сэкономить на покупке хлеба, следите за акциями в магазинах, покупайте целую буханку вместо нарезной и обратите внимание на выпечку из собственных пекарен торговых сетей — она часто дешевле продукции популярных брендов.

При подготовке этого материала Финуслуги не сотрудничали с ретейлерами и производителями товаров.